Dattelküsse aus el Aayun
Datteln spielen immer eine wichtige Rolle, wenn in der Wüste gebacken wird
Effilee 50
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Erdnussflips frei nach dem Lager Bojador
Wer im Flüchtlingslager bäckt, muss mit dem auskommen, was da ist. So entstehen Rezepte wie dieses
Schweineohren mit Kümmel
Ein blitzschnelles, supereinfaches Rezept, prima, um Blätterteigreste zu verwerten
Geschmortes Huhn (Label Rouge) in Paprika-Rahm
Geschmort schmecken die Hühnerkeulen besonders gut. Wichtig ist, gute Fleischqualität zu bekommen, wir empfehlen Label Rouge Hähnchen, die Freilandhähnchen leben mehr als doppelt so lang wie Standard-Hähnchen, sie bewegen sich auf großen, begrünten Auslaufflächen im Freien und bekommen ausschließlich pflanzliche Nahrung. Das ist Premium-Qualität, die sonst Restaurants vorbehalten ist!
Deutschstunde: Schneckensuppe
Die feine Schneckensuppe mit Wein basiert auf Wurzelgemüse, wird mit Rahm abgeschmeckt, Kartoffeln sorgen für sämige Bindung.
Wüstenziegel à la Sammelunterkunft Rabouni
In diesem Rezept kommt die altbekannte leidenschaftliche Süße der arabischen mit der dezenten Raffinesse der italienischen Patisserie zusammen
Chawanmushi mit Lachskaviar und Erbsentempura
Ein Rezept für Chawanmushi, den japanischen Eierstich, vollendet mit Kaviar vom Alaska Wildlachs und Tempura von Erbsen
Rustikales Fischsüppchen mit Schollenfilet und Muscheln
Ein Süppchen auf Basis eines Dashi, mit geröstetem Gemüse und Schollenfilets
Banon von Sabine Ferrari aus der Provence
Der Hof von Sabine Ferrari liegt in Curel im Vallée du Jabron, einem Hochtal im Norden der Provence. Das Dorf hat knapp sechzig Einwohner. Auf der zweistündigen Fahrt von Marseille überlasse ich mich den Landstraßen, komme an Lavendelfeldern vorbei, berausche mich an dem intensiven Aroma der violett leuchtenden Blüten, in das sich eine Ahnung von herbem Honig mischt.
Zweifarbige Plätzchen nach Art der Flüchtigen von Smara
Ein Keksrezept aus einem Flüchtlingslager in der algerischen Sahara
