Rezept für Kartoffelsuppe

kartoffelSuppe

• 600 g Kartoffeln, mehligkochend
• 150 g Weißes vom Lauch
• 150 g Karotten
• 100 g Sellerie
• 1 Schalotte
• 100 g mild geräucherter Bauchspeck
• 30 g Butter
• 700 ml heiße Fleisch- oder Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Scheiben Weißbrot
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Majoran
• einige Zweige Petersilie

• 1. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Restliches Gemüse ebenfalls klein würfeln.
• 2. Speck in kleine Würfel schneiden, in einem tiefen Topf auslassen und wieder herausnehmen.
• 3. Kartoffeln mit dem Gemüse in Butter farblos anschwitzen, Brühe angießen, Lorbeerblätter hinzugeben und alles in etwa 15 Minuten weichkochen.
• 4. Aus dem Weißbrot Croûtons herstellen. Lorbeer aus dem Topf nehmen und die Suppe pürieren. Ausgelassenen Speck dazugeben.
• 5. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Aus Effilee #39, Winter 16 / 17

#39, Winter 16 / 17

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