Rezept für Bernykartoffeln

Bernykartoffeln

  • 900 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 50 g Butter
  • 3 Eigelb
  • Salz
  • Muskat
  • 1–2 Trüffeln
  • 2 Eier
  • 100 g Mandelblättchen
  • neutrales Fett zum Ausbacken
  1. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen. Abgießen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse pressen.
  2. In die durchgepressten Kartoffeln erst die handwarme Butter, anschließend das Eigelb untermengen. Die Masse mit Salz und Muskat abschmecken.
  3. Trüffeln hacken (etwas zum Drüberhobeln übrig lassen) und untermengen.
  4. Kugeln formen, in Ei und Mandelblättchen panieren und ausbacken.
  • Foto: Effilee

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