Klöße
Für 4 Personen
- 900 g Kartoffeln, mehligkochend
- 3 Eigelb
- 75 g Kartoffelstärke
- 50 g flüssige Butter
- Salz
- Muskat
- Die Kartoffeln kochen und heiß pellen. Im Ofen bei etwa 130 Grad 10 Minuten ausdampfen lassen.
- Kartoffeln zweimal durchpressen, Eigelb und Stärke untermengen und gleichzeitig die flüssige Butter einlaufen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
- Hände anfeuchten, gleichmäßig runde Klöße formen und in reichlich Salzwasser simmernd garen.
Aus Effilee #39, Winter 16 / 17
