Echt Koreanisch kochen

Für koreanische Küche interessieren wir uns ja schon länger, schließlich sind wir Fans von David Chang und haben uns schon in so manche Mittagspause mit Bulgogi vom koreanischen Imbiß oder einem Kimchi Eintopf im Hanmi gestärkt. Aber wie das so ist, wir wollen ja immer wissen, wie es richtig geht, deshalb haben wir für das […]

Für koreanische Küche interessieren wir uns ja schon länger, schließlich sind wir Fans von David Chang und haben uns schon in so manche Mittagspause mit Bulgogi vom koreanischen Imbiß oder einem Kimchi Eintopf im Hanmi gestärkt.

Aber wie das so ist, wir wollen ja immer wissen, wie es richtig geht, deshalb haben wir für das kommende Heft koreanische Expats eingeladen, Frauen, die in Hamburg leben und hier kochen, wie zuhause. Und weil natürlich auch bei uns gilt, Sharing is Caring, kamen noch einige Foodblogger dazu. Treffpunkt war die Trendküche in der Großen Elbstraße.

Die koreanischen Köchinnen wußten zum Glück genau, wo man in Hamburg am besten koreanische Produkte bekommt, denn ohne Gochukaru (fermentierte Chiliflocken), Doenjang (fermentierte Sojabohnenpaste) oder Gochujang (fermentierte Chilipaste) ist es kaum möglich, den originalen koreanischen Geschmack hinzukriegen. Auch die koreanische Sojasauce, ließen wir uns erklären, schmeckt anders als Chinesische oder Japanische.

Die Gerichte waren alle erstaunlich einfach. In der koreanischen Küche werden sehr viele fermentierte Grundzutaten verwendet, auch die Chiliflocken (Gochukaru) bekommen durch Fermentation einen ganz eigenen Geschmack. Aromatische Tiefe und vor allem viel viel Umami sind so allgegenwärtig.

Jane Inkyung Han spricht fließend Deutsch, gibt Koreanische Kochkurse, hat ihren eigenen Blog mymat-studio.com und arbeitet als Consultant
Bulgogi, mariniertes, scharf gebratenes  Rindfleisch
Bulgogi, mit Knoblauch, Sojasauce und Birne mariniertes, scharf gebratenes Rindfleisch

Das Rezept für den Bulgogi hat Pia aufgeschrieben:

Klicken Sie auf den unteren Button, um den Inhalt von piasdeli.de zu laden.

Inhalt laden

Conny hat sich ebenfalls damit beschäftigt:

Klicken Sie auf den unteren Button, um den Inhalt von seelenschmeichelei.de zu laden.

Inhalt laden

Und wir haben mit Claudia Krahne (Kamera) und Sabrina Lewe (Schnitt) noch einen kleinen Film dazu gedreht:

YouTube

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

Hwanhee Lee kocht Dduk Guk, eine Suppe, die traditionell zum Neujahrsfest gereicht wird
Dduk Guk, Rinderbrühe mit Reiskuchen
Dduk Guk, eine festliche Rinderbrühe mit Reiskuchen

Was die Kochkomplizin daraus gemacht hat, lest Ihr hier:

Klicken Sie auf den unteren Button, um den Inhalt von kochkomplizin.de zu laden.

Inhalt laden

Yeajin Jang bei der Zubereitung von Haemul Pajeon, einer Art Pfannkuchen mit Meeresfrüchten und Frühlingszwiebeln
Haemul-Pajeon, kunsprig ausgebackene Pfannkuchen mit Meeresfrüchten

Saskia hat sich eingehend mit diesen Pfannkuchen beschäftigt:

Klicken Sie auf den unteren Button, um den Inhalt von deeskueche.de zu laden.

Inhalt laden

Und auch Sabine hat etwas dazu geschrieben:

Klicken Sie auf den unteren Button, um den Inhalt von www.schmecktnachmehr.de zu laden.

Inhalt laden

Christin Siegemund (hamburgerdeernblog.de), Alena Schubert (wunderbrunnen.com) und Cornelia Wagner (seelenschmeichelei.de) lassen sich von Haein Cho zeigen, wie man Japchae zubereitet.
Japchae, Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke mit Fleisch und Gemüse

Das Rezept dazu auf Naweeds Blog meinezutat.de

Klicken Sie auf den unteren Button, um den Inhalt von meinezutat.de zu laden.

Inhalt laden

Und bei Alena:

Klicken Sie auf den unteren Button, um den Inhalt von www.wunderbrunnen.com zu laden.

Inhalt laden

Bloggerrunde in der Trendküche
Ein tolles Abendessen in familiärer Atmosphäre.

Das Tolle war, dass wir die Gerichte nicht nur im Original genießen konnten, sondern dass sie auch mit so viel Liebe und Hingabe gekocht wurden. Der erste Korea Besuch wird auf jeden Fall schon geplant …

Und hier noch Mel Bumls koreanisches Gulasch, nicht nachgekocht, sondern frei inspiriert …

Klicken Sie auf den unteren Button, um den Inhalt von www.gourmetguerilla.de zu laden.

Inhalt laden

Und ein zusätzliches koreanisches Rezept zum Klassiker Bibimbap gibt es hier noch:

YouTube

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

Ein Kommentar
«
»

Beteilige dich an der Unterhaltung

1 Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.