Balsamicozwiebeln
- 500 g Perlzwiebeln
- 100 g Zucker oder Rübensirup
- 500 ml Balsamicoessig
- 1 Prise Salz
- 1 TL zerstoßener schwarzer Pfeffer
- Rosmarin- und Thymianzweige
- Die Zwiebeln schälen und goldgelb anbraten. Mit Zucker oder Sirup beträufeln und karamellisieren. Mit Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den restlichen Zucker oder Rübensirup sowie nach Belieben einige Rosmarin- und Thymianzweige hinzugeben. Alles so lange köcheln lassen, bis die Zwiebeln bissfest sind.
- Die Zwiebeln in gut gespülte Twist-Off-Gläser füllen, mit dem Kochsud begießen und die Gläser sofort verschließen. Einige Tage ziehen lassen.
Aus Effilee #15, Mär/Apr 2011
