Die Brühwurst ist auch als Salat ein guter Bierbegleiter: Weißwurst-Salat!
Weißwurstsalat
8 Weißwürste
2 lila Zwiebeln
1 Bund Schnittlauch
2 EL süßer Senf
3 EL Tafelessig (5 %)
8 EL Pflanzenöl
Salz, Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Die Weißwürste ca. 10-15 Minuten im heißen Wasser garziehen lassen. Keinesfalls kochen, sonst platzen sie.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Ringe und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Aus Senf, Essig, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Zwiebelringe und Schnittlauch unterheben.
Die Weißwürste ohne Haut in Scheiben schneiden und unter die Vinaigrette heben.
