Heute wird der St. Laurent vor allem in der Thermenregion und im nördlichen Burgenland angebaut. Die Anbaufläche für St. Laurent in Österreich beträgt derzeit 621,15 Hektar, sie ist in den letzten zwanzig Jahren stetig größer geworden. Im Weingarten ist der St. Laurent anspruchsvoll, die Erträge sind eher unsicher. Dafür liefert er eigenständige, kräftige und fruchtige Rotweine, die – wenn sie aus guten Lagen kommen – den Vergleich mit manchem Spätburgunder nicht zu scheuen brauchen.
Mit einer gewissen Leichtigkeit und spürbaren, wenn auch weichen Tanninen ist der St. Laurent ein prima Begleiter zu gerösteter Ente, anderen Geflügelgerichten, Pilzen und Kurzgebratenem.
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