Die Trüffelkartoffel ist eine alte Kartoffelsorte und zählt zu den mehlig kochenden. Geschmacklich erinnert sie an Maronen, nussig, kräftig und herb. Der Farbstoff Anthocyan ist für die violett-blaue Fleischfarbe verantwortlich.
Die edle französische Knolle eignet sich gut für Salate und Pellkartoffeln. Sie bringen Farbe in Gerichte wie Pommes frites, Kartoffelsalate und Gemüsepfannen. Für ein Kilogramm bezahlt man um die 4 Euro.
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