Mandarinen-Tonka-Creme
Für 500g Creme
- Abrieb und 150 ml Saft von 7 Bio-Mandarinen
- 150 g Zucker
- 1 EL Stärke
- ¼ geriebene Tonkabohne
- 100 g Butter
- 3 Eier, verrührt
- Abrieb und Saft mit Zucker, Stärke und Tonkabohne aufkochen, nach und nach Butter einrühren. Eier zugeben und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme zur Rose abziehen. In sterilisierte Gläser füllen und innerhalb von 2 Wochen verwenden.
Aus Effilee #35, Winter 15/16
