RezepteRezept für AndouilletteMan kennt sie als Delikatesse für Spezialisten, Darm im Darm gewissermaßen. Übersetzt bedeutet Andouillette aber die Hineingesteckte, und der Name bezieht sich ursprünglich auf die Methode, die Wurst durch Einstülpen der Enden zu verschließen.
RezepteRezept für Kalbs-Andouillette mit BriesEine eher feine Variante der Innereienwurst mit Bries, Kalbsschulter und Kalbsmaske
RezepteRezept für Lamm-Andouillette mit BriesEine arabisch anmutende Interpretation der Andouillette, mit Korinthen, Fenchel, Lamm und Bohnen.
RezepteRezept für Andouillette mit Schweinsmagen und HandkäsSchweinsmagen, Handkäs, Kartoffeln und Apfelbrei sind zwar unübliche Zutaten für die Andouillette, aber die Freiheit nehmen wir uns.