Thunfisch mit Koriander, warm marinierten Bohnen und Sesam
Halb asiatisch, halb peruanisch - Thunfisch-Ceviche mit frittiertem Reispapier und marinierten Bohnen.
Thunfisch
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Pasta mit rohem Thunfisch, Wasabi und Tomaten
Pasta mit rohem Thunfisch: gewürzt wird mit Wasabi, Ingwer, Sesam, Sojasauce und Nori-Algen.
Thaispargel mit Bonitofilet, Glasnudelsalat und Enoki-Pilzen
Sehr asiatisch: Thaispargel mit Bonitofilet, Glasnudelsalat und Enoki-Pilzen.
Roh gehobelter Rote Bete-Salat mit gebeiztem Thunfisch
Der Thunfisch für diesen Rote Bete-Salat wird apart asiatisch mit Sojasauce, Wasabi und Sesam gewürzt.
Thunfisch im Himbeerlack mit Ingwer-Lauch, gebackenen Himbeeren und grüner Meerrettichcreme
Holger Stromberg und myself haben gekocht: Thunfisch im Himbeerlack mit Ingwer-Lauch, gebackenen Himbeeren und grüner Meerrettichcreme.
Barbate: Atún y Chocolate
Am südlichen Ende von Spanien wird seit Jahrtausenden Thunfisch gefangen. Die lokale Fischereiform heißt Almadraba, eine von kunstvollen Netzen und beherztem Körpereinsatz bestimmte Fangart.
Gebeizter Thunfisch
Gebeizter Thunfisch ist pflegeleicht: Er kann über mehrere Tage lagern und erhält gleichzeitig die gewünschte Würze.