Ingwer-Rezepte

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Salate, Suppen, Desserts - kochen mit Ingwer ist vielseitig. Und doch verbinden die meisten Menschen Ingwer-Rezepte hauptsächlich damit, einen Tee aufzusetzen. Doch die Wurzel hat viel mehr in petto: Phosphor und reichlich Vitamin C machen Ingwer zu einer gesunden Zutat, die man mit ein bisschen Übung auch selber anbauen kann. Deshalb sind Suppe, Chutney oder Sauce nur einige der Ingwer-Gerichte, die einen Platz auf dem Küchentisch verdient haben.

Karotten mit Ingwer (zencefilli havuç)

Der Istanbuler Koch Civan will die Meze-Kultur moderniesieren und auf ein neues Niveau heben. Viele seiner Meze muten auf den ersten Blick an wie Klassiker und entpuppen sich doch als etwas völlig Neues. Muhammara etwa, ein sehr bekannter Dip aus Paprika und Walnüssen: Civan erweitert ihn um Karotten und Ingwer.