Pesto
Ein klassisches Rezept für grünes Pesto.
Sauce
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Schalotten-Orangen-Sauce
Diese fruchtige Schalotten-Orangen-Sauce passt gut zu einem winterlichen Enten- oder Gänsebraten.
Rezept für Jägersauce
Rezept für Teufelssauce
Rezept für Braune Sauce
Rezept für Mayonnaise
Mayonnaise ist eine Öl-in-Wasser-Emulsion. Das heißt, kleine Öltröpfchen sind jeweils von Wasser umhüllt. Das Wasser stammt übrigens aus dem Dotter, genau wie das Lecithin, das als Emulgator dient. Je mehr Öl man einrührt, desto fester wird übrigens die Mayonnaise.
Ofen-Zander mit Paprika-Olivengemüse und Rauchmandel-Salsa
Geräuchertes Paprikapulver rundet den Geschmack des Paprika-Olivengemüse ab, dazu gibt es Ofen-Zander.
Kräuterbutter
Bevor Kräuter im Kühlschrank dahinwelken, verarbeiten wir sie lieber zu Kräuterbutter.
Tim Raue: Hummer-Dim-Sum mit Mangosauce und Mayonnaise
Hummer-Dim-Sum Zutaten für 4 Personen 1 Packung Gyoza-Teig (aus dem Asialaden) 200 g Geflügelfarce 200 g roher Hummer, fein geschnitten 1 TL rote Currypaste Fleur de Sel 100 ml Geflügelfond 20 ml thailändische Fischsauce 80 ml Mangopüree 40 ml Passionsfruchtpüree 80 ml Pflanzenöl 100 g rohe Karotten, gewürfelt 60 g Mango, gewürfelt 60 g Korianderstiele, […]
Matjes Hausfrauenart
Ende Mai bis Anfang Juni ist Matjeszeit! Hier kommt ein Rezept für Matjes Hausfrauenart.
Apple-Barbecue-Sauce
Diese Apple-Barbecue-Sauce passt gut zu gegrilltem Fleisch.
Selbst gemachte Kräuter-Knoblauch-Butter mit Zitrone
Die Kräuterbutter passt gut zu Brot, Grillwurst und Gemüsespießen.
Birsalmamártás – Quittensauce
Ein besonderes Rezept aus Ungarn: „Birsalmamártás“ ist eine aromatische Quittensauce.