Matjes Hausfrauenart
Ende Mai bis Anfang Juni ist Matjeszeit! Hier kommt ein Rezept für Matjes Hausfrauenart.
Saucen-Rezepte
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Apfelchutney
Die Süße der Aprikosen, die Frucht der Äpfel und die Schärfe des Ingwers verbinden sich bei diesem Apfelchutney zu einer runden Köstlichkeit. Es passt perfekt zu dunklem Fleisch oder zu würzigem Käse.
Minzsauce
Wenn über die englische Küche gelästert wird, wird schnell auch die Minzsauce zum Thema. Zu Unrecht, wie wir finden, jedenfalls wenn sie frisch gemacht ist, am besten mit Minze aus dem Garten.
Vinaigrette
Für diese kalte Sauce mischt man Essig und Öl zu einer Emulsion. Als Faustregel gilt: 1 Teil Essig auf 3 Teile Öl. Vinaigrette wird klassischerweise zu Salat gereicht, man kann sie aber auch zu Fleisch, Gemüse und Fisch servieren.
Pesto alla genovese
„Trenette con il pesto alla genovese“ ist wohl das berühmteste italienische Pastagericht in Kombination mit Pesto.
Pesto
Ein klassisches Rezept für grünes Pesto.
Taratorsauce
Dieser Walnussdip namens Taratorsauce aus der Türkei ist ganz einfach zuzubereiten und passt zu Fisch, Fleisch und Gemüse, schmeckt aber auch als Brotaufstrich.
Tomatenketchup
Tomatenketchup lässt sich ganz einfach selbst herstellen.
Rezept für Teufelssauce
Ofen-Zander mit Paprika-Olivengemüse und Rauchmandel-Salsa
Geräuchertes Paprikapulver rundet den Geschmack des Paprika-Olivengemüse ab, dazu gibt es Ofen-Zander.
North Carolina Sauce
Eine ganz einfache Essigsauce, die dem Grillfleisch die nötige Struktur gibt: North Carolina Sauce.
Apple-Barbecue-Sauce
Diese Apple-Barbecue-Sauce passt gut zu gegrilltem Fleisch.
Selbst gemachte Kräuter-Knoblauch-Butter mit Zitrone
Die Kräuterbutter passt gut zu Brot, Grillwurst und Gemüsespießen.