Brühe

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Risi e bisi

Risi e bisi ist ein klassisches italienisches Gericht aus Venetien, ähnlich einem Risotto oder einem Eintopf

Geflügelbrühe

Die Grundlage für Geflügelgerichte, klare und gebundene Suppen und weiße Grundsaucen. Geflügelbrühe wird klassisch mit Kalbsknochen und Geflügelkarkassen gekocht, man kann aber auch, wie bei diesem Rezept, ein Suppenhuhn verwenden


Zwiebelsuppe

In den 70er Jahren sehr beliebt, heute hierzulande nahezu vollkommen vergessen oder verdrängt, ist die klassische Zwiebelsuppe (Soupe à l’oignon). Dabei ist sie ein einfaches und doch sehr eigenes und auch sättigendes Gericht, das vor allem zu später Stunde, nach ausgiebigem Alkoholzuspruch, nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr hilfreich sein kann – sagt man so. […]