Poulardenbrust mit Vanillebutter, Polenta und jungen Möhren
Dieses Rezept für eine Poulardenbrust mit Vanillebutter stammt von Amateurköchin Hannah Toups.
Vom Glück der Amateure
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Sie haben perfekt ausgestattete Küchen und Unmengen von Kochbüchern. Sie fachsimpeln über Sous-vide-Garen und über Espumas. Sie haben großen Respekt vor ihren professionellen Vorbildern. Und manchmal schmeißen sie sogar den Job, um sich ernsthaft in der Gastronomie zu versuchen. Eines ist sicher: Hobbyköche sollte man nicht unterschätzen
Aus Effilee #9, März/April 2010
Tortillapizza
Diese schnelle Tortillapizza hat Hannah Toups vom japanischen Iron Chef Masaharu Morimoto übernommen.
Bries und Nieren vom Milchkalb mit Sauce Albuféra, Nussbutterschaum und Erbsenpüree
Dieses Rezept mit Innereien vom Milchkalb hat Michael Hauch für Wolfgang Siebecks Kochwettbewerb in der „ZEIT“ entworfen
