Lobiani und Chatschapuri
Ein Rezept für Teigtaschen aus Georgien von Thea Korol
Teigtaschen
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Dizme Manti
Dizme heißt schlicht: nebeneinander, Manti hat wohl den gleichen Wortstamm wie die koreanischen Mandu oder die chinesischen Mantou. In jedem Fall
handelt es sich um mit Fleisch gefüllte Teigtaschen. In diesem Fall werden sie nicht gedämpft oder gekocht, sondern
im Ofen gebacken, das passt zur Kombination von Lamm und Käse nahezu perfekt. Inspiriert wurde das Rezept von der vorangehenden Geschichte und dem Buch ›Die echte Türkei‹, das wir auf der nächsten Seite vorstellen..
Jiaozi
Für Jiaozi, chinesische Teigtaschen, gibt es tausend verschiedene Füllungen. Hier sind zwei davon.
Pierogi
Die polnische Küche ist sehr reichhaltig, wie man an diesem Pierogi-Rezept unschwer erkennen kann.
Mast-o-Khiar
Mast-o-Khiar ist ein erfrischender Joghurt aus dem Orient, verfeinert mit Gurken, Rosinen und Walnüssen.
Mouhalabieh mit Mandeln und Trauben
Diese Milchcreme muss lange köcheln und dabei ständig umgerührt werden, doch die Mühe lohnt: das Aroma und die Konsistenz des
Mouhalabieh sind einmalig.