Pfeffer

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Blutwurst mit Ziegenkäse auf gebratenen Guineapfeffer-Birnen

 Blutwurst mit Ziegenkäse für 4 Personen 800 g Kartoffeln 1–2 TL Guineapfeffer 600 g feste Blutwurst zum Braten (siehe Tipp) 3 EL Öl 2 Birnen Salz 20 g Butter 2 Frühlingszwiebeln 100 g Ziegenfrischkäse Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Den Guineapfeffer in eine Pfeffermühle geben. Blutwurst pellen und in dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, […]

Tee-Eier

Tee-Eier werden in einem Sud aus Sojasauce, Schwarzem Tee und vielen Gewürzen gekocht.

Erdbeere mit Wasabi und Sanshopfeffer

Thomas Bühner überzieht die Erdbeere mit dem Zuckeraustauschstoff Mannitol. Kombiniert mit Balsamico, Wasabi, Sanshopfeffer und Zitronenthymian entsteht eine Aromenexplosion, die ihresgleichen sucht.

Orangen-Joghurt-­Parfait mit Langpfeffer-Karamellsauce

Für 4–6 Personen 2 Blatt Gelatine 150 ml Schlagsahne ½ Päckchen Vanillezucker 1 Vanilleschote 100 g Zucker 100 ml Orangensaft 2 Eigelb Abrieb einer Bio-Orange 50 g Sahnejoghurt 100 g brauner Zucker 100 ml Orangensaft 6 Langpfeffer Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und kalt stellen. Vanilleschote halbieren, das Mark herausschaben und mit Zucker und Orangensaft aufkochen, […]

Chicken & Shrimp ­Nuggets mit Grün­pfeffer-Mais-Knusper und Mango-Ketchup

Chicken & Shrimp Nuggets für 4–6 Personen 1 Dose Schältomaten (425 g EW) 200 g mildes Mangochutney 1 EL brauner Zucker 1–2 Msp. Chiliflocken (Pul Biber) Salz 2 EL grüner Pfeffer a. d. Lake Abrieb einer Bio-Zitrone 150 g Maisgrieß (Polenta) 2 TL Paprikapulver, edelsüß 400 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen 2 Eiweiß Öl zum Frittieren 12 Garnelen, […]