Pilz »Parmentier«
Die Zubereitung Hachis Parmentier steht für ein meist fleischbasiertes Ragout, das mit Kartoffelpüree überbacken wird - benannt nach dem Apotheker und frühen Kartoffelfreund Antoine Parmentier (1737-1813), dessen Verdienste um den französischen Kartoffelanbau mit diesem Gericht geehrt werden. Monsieur Parmentier würde sich angesichts der vegetarischen Kroketten-Abkürzung wahrscheinlich im Grabe umdrehen, wir entschuldigen uns - und die Kinder haben ein neues Lieblingsgericht