Manfred Schellin

Manfred Schellin ist Biologe/Biochemiker mit technischem Hintergrund. Bei Peter Fuchs, der international auf hohem Niveau kochte, konnte er die Grundzüge […]

Manfred Schellin ist Biologe/Biochemiker mit technischem Hintergrund.
Bei Peter Fuchs, der international auf hohem Niveau kochte, konnte er die Grundzüge klassischer französischer Küche, die Einfachheit und Genialität der italienischen Küche, maghrebinische Würzpasten, deutsche regionale Spezialitäten….uswusw lernen.

Gutes Brot fing er an zu vermissen nach einem Ortswechsel aus Ostwestfalen nach Thüringen. Den ersten Schubser zum Selberbacken gab ihm Gerd „Ketex“ Kellner, Dann gab er über 4 Jahre gemeinsam mit Lutz Geissler Brotbackkurse für die Haushaltsküche, inzwischen ist Dietmar Kappl, Homebaking.at mein Freund und Partner und Spezialkurse finden im Profibereich (Akademie des deutschen Bäckerhandwerks, Weinheim) großen Anklang und internationales Interesse.

https://schellikocht.de/home

Seite 1 von 1

Das FrissdichdummBrot

Handwerk aufs Wesentliche reduziert: Roggen und Sauerteig sind die Geschmacksgeber bei diesem einfachen Hefeweißbrot