Coquinas

Das coquinas-Rezept von Bartolo, dem stolzen Besitzer der Cantina del Titi.

 
  • 600 g Coquinas
  • 1Glas trockener Sherry
  • 5gehackte Knoblauchzehen
  • 1TL frisch gehackte Petersilie
  • 1TL Pimentón dulce
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 0,5Glas Olivenöl Virgen Extra
  1. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch goldbraun braten, den Sherry und das Paprikapulver hinzufügen dann die Coquinas zu Wasser lassen.
  2. Deckel zu und so lange kochen, bis die Muscheln sich öffnen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
Aus Effilee #21, Sommer 2012
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