Keule vom Schwäbisch-Hällischen Spanferkel mit Gillardeau-Austern

Für 4 Personen 200 g Schweinekeule 1 Sternanis 1 kleine Chilischote 1 Stück Ingwer (klein) 2 Knoblauchzehen 4 EL Sojasauce 4 EL Mirin 4 große Austern (Gillardeau) 100 g Kimchi (eingelegter Kohl vom Koreaner) einige Röschen Blumenkohl 1 EL Kochukaru (koreanische Chiliflocken, alternativ Pul biber vom türkischen Gemüsehändler) 50 g heller Essig 1 EL Zucker…

Pulled Pork

Das ›Gezupfte Schweinefleisch‹ (Pulled Pork)wird bei niedriger Temperatur circa 10 Stunden gegart. Frühmorgens geht’s los, abends wenn die Gäste kommen, ist es fertig.