Tofu

Ein aus Sojabohnen gewonnenes Eiweißprodukt, volkstümlich Sojakäse oder Sojabohnenquark genannt. Eines der Grundnahrungsmittel in vielen asiatischen Ländern vor alle im China, Korea und Japan. Tofu ist leicht und bekömmlich, arm an Kalorien, frei von Cholesterin und reich an hochwertigem Eiweiß.

Tofu lässt sich vielseitig verarbeiten. Man kann ihn Dämpfen, Frittieren, Grillen und Braten. Er lässt sich zu Schnitzeln, Burgern oder Klößen verarbeiten, kann als Füllung von Teigtaschen dienen, als Bestandteil von Salaten, Brotaufstrich und gesüßt auch als Dessert.

Tofu enthält neben Eiweiß (etwa 8,8 g pro 100 g) wenig Fett und Kohlenhydrate, sehr viel Eisen, Magnesium, Kalium, Nikotionsäure, Kupfer, Kalzium, Zink und Phosphor sowie Folsäure und die Vitamine B1, B2 und B6.

Nährstoffangaben

je 100 g

• Energie: 356 kJ
• Protein: 8,8 g
• Fett: 4,8 g
• Kohlenhydrate (verwertbar): 1,9 g
• Ballaststoffe: 0,5 g
• Cholesterin: 0 mg
• Eisen: 5,4 mg
• Calcium: 105 mg
• Magnesium: 99 mg

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