Paris, Frankreich
David Toutain
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Tag-Archiv: #21
Restaurants
Agapé Substance
28. März 2013
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Ohne Kategorie
Magis
Tongeren, Belgien
Dimitry Lysens
28. März 2013
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Restaurants
L’Escalier
Köln, Deutschland
Maximilian Lorenz
28. März 2013
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Restaurants
Wielandshöhe
Stuttgart, Deutschland
Vincent Klink
28. März 2013
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Restaurants
Freundstück
Deidesheim, Deutschland
Jens Fischer
28. März 2013
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Geschichten
Weltweit essen: China
Zhiping Song lebt in Shanghai. Die Küche ihrer Heimatstadt ist von Einflüssen aus vielen Ländern geprägt, da die Hafenstadt schon immer in regem Kontakt mit dem Rest der Welt stand. Man geht großzügig mit Sojasauce um und kocht weniger scharf als in vielen anderen Regionen Chinas.
22. Januar 2013
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Kantine
Kantine des Monats: Drägerwerk Lübeck
Für Dräger steht 2012 eine kulinarische Weltreise auf dem Programm.
19. Dezember 2012
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Getrunkene Flasche
Vi de la Terra Mallorca, Spanien 2007 Sestal, Ses Talaioles
Es ist ungewöhnlich heiß für Mitte Juni. Wir stehen mit Sebastian Keller auf der Kuppe seines Berges und sehen auf das Meer in ein paar Kilometern Entfernung. Eine leichte Brise weht durch die Rebzeilen zu uns hinauf. Der Hund, der neben dem Jeep den Berg bellend hinaufgelaufen ist, japst erledigt im Schatten des Wagens. Blauer […]
Geschichten Menschen
Eltje und Claas Habben, die Rinderflüsterer
Wir schlachten gerade mal 20 Rinder die Woche, das ist wie eine Bentley-Produktion, erklären Eltje und Claas Habben.
26. November 2012
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Erzähltes Leben Geschichten
Softeis und Heroin
Wer Kristian Ditlev Jensen gute Geschichten erzählt, bekommt von ihm das Essen bezahlt. Diesmal: Carl Christian Randow – ein ehemaliger Alkoholiker und Drogenabhängiger, der eine Klinik für Alkoholkranke leitet. Er erzählt, was Trinker und Junkies essen
22. November 2012
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Erzähltes Leben Geschichten
Pidan: die wundersame Verwandlung der Eier
Die Tausenjährigen Eier sind von zahllosen Legenden umrankt und von Sagen umwoben. Sie gelten als letztes Mysterium der echten chinesischen Küche und größtmögliche kulinarische Herausforderung für europäische Gaumen. Unsere Autorin hat sie einfach mal probiert
9. November 2012
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Erzähltes Leben Geschichten
So kocht Oldenburg
Will man eine Schildkrötensuppe ohne Schildkröten kochen, muss man Mockturteln reintun. Aber waren die nicht vom Aussterben bedroht? Wie lange müssen sie ziehen und wo kriegt man sie her? Auch die deutsche Regionalküche hat so ihre Geheimnisse. Ein Lokaltermin in Oldenburg bringt Licht ins Dunkel
31. Oktober 2012
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Erzähltes Leben Geschichten
Griechenland und die Kunst, irgendwie klarzukommen
Griechenland ist kaputt. Es taumelt im fünften Jahr der Rezession. Im Februar bestätigte Eurostat, die Europäische Agentur für Statistik, dass mittlerweile mehr als ein Drittel der Griechen in Armut lebt. Die orthodoxe Kirche versorgt Schätzungen zufolge eine Viertelmillion Menschen täglich mit Essen, und 10 000 Verzweifelte leben in Athen auf der Straße
15. Oktober 2012
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Erzähltes Leben Geschichten
Der kleine Gruß aus der Küche – mir geht er auf den Sack!
Sven Regener ist ein vielbeschäftigter Autor, Musiker und Hobbykoch. Jetzt muss der Künstler auch noch Fragen beantworten. Wir trafen den gebürtigen Bremer im Berliner Restaurant Entrecôte. Ein Gespräch über den Geschmack der Heimat, deutsche, französische und italienische Restaurants, die emotional-assoziative Wirkung von Kronenbourg-Bier und den nimmer endenden Nerv mit der Berliner Gastroszene
12. Oktober 2012
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Erzähltes Leben Geschichten
Essen im Dunkeln
Für die meisten von uns ist eine Mahlzeit in völliger Finsternis ein reizvolles Abenteuer, ein Experiment, um den dominanten Sehsinn auszuschalten und sich aufs Schmecken, Riechen, Hören und Fühlen einzulassen. Aber was, wenn man die Augen nicht wieder öffnen kann? Schmeckt das Essen anders, wenn man blind ist? Wie kauft man ein?
Und vor allem: Kann man überhaupt noch kochen?
10. Oktober 2012
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Susis Basics
Nudelteig
Dieser Nudelteig ist ein Grundrezept und eignet sich zum Beispiel für Ravioli, Bandnudeln oder Lasagneblätter. Er lässt sich von Hand oder mit der Maschine herstellen. Man benötigt für ca. 2 Bleche 150 g Hartweizenmehl, gesiebt 150 g Hartzweizengrieß 3 Eier So wird er hergestellt Mehl, Grieß und Eier zu einem glatten Teig verkneten, solange bis er […]
8. Mai 2012
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Knigge weiß Rat
Schöne Geschenke
Ein namhafter Spirituosenhersteller hat mich zu einer exklusiven Pressereise eingeladen. Eigentlich bin ich von seinen Produkten nicht überzeugt, aber das Reiseprogramm ist der Hammer. Ist es okay, wenn ich mitfahre? »So wenig als möglich lasset uns von andern Wohltaten fordern und annehmen! Man trifft gar selten Leute an, die nicht früh oder spät für kleine […]
8. Mai 2012
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Herrn Paulsens Deutschstunde: Currywurst
Hamburger? Berliner? Oder doch einfach nur eine Curry mit Pommes?
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