Andree Köthe hat einen Hang zum selbstbewussten Understatement
Wie so viele Köche nennt auch Andree Köthe seine Mutter als Verantwortliche dafür, dass er eine Laufbahn am Herd eingeschlagen hat. Nicht bei jedem verläuft der Berufsweg allerdings so erfolgreich wie im vorliegenden Fall. Andree Köthe, geboren 1964, ist heute Inhaber des Michelinsterne-gekrönten Nürnberger Essigbrätleins. Dort wirkt er gemeinsam mit Yves Ollech als Küchenchef.
Auffällige Eigenschaft des Spitzenkochs ist – neben seinem Talent am Herd – ein Hang zum selbstbewussten Understatement. Als „nicht nennenswert“ bezeichnet er seine bisherigen Stationen, als „Mädchen für alles“ seine Position im Essigbrätlein, und statt auf die Auszeichnungen der Gourmetführer verweist er lieber auf das Prädikat, „ab und zu ein freundlicher Mensch“ zu sein. Die Freundlichkeit kann ihm allerdings abhanden kommen, wenn Gäste sein Essen mit einem nichtssagenden „okay“ kommentieren. Klar, ein „Lecker!“ hört man lieber.
Paradegerichte und Lieblingsprodukte mag Köthe nicht nennen. Ähnlich unbestimmt gefasst ist sein persönliches Lieblingsgericht: „Das, was wir zum ersten Mal kochen.“ Nachdem ein neues Rezept ersonnen ist, wird es per Computer archiviert.
Gern geht Köthe auch mal auswärts essen, je nach Anlass in verschiedene Restaurants. Mit Namen hält er sich allerdings bedeckt. So erstaunt es nicht, dass er – ganz bescheiden – glaubt, von „Vielen“ noch etwas lernen zu können. Angehenden Köchen gibt er statt Verhaltensratschlägen folgende Worte mit auf den Weg: „Viel Glück.“
Kontakt
Essigbrätlein
90403 Nürnberg
Tel: +49 (0)911 22 51 31
Fax: +49 (0)911 2 36 98 85
23. September 2008
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Köthe, Andree
Der Gourmetkoch experimentiert gern mit frischen Kräutern und kocht zusammen mit Yves Ollech im Essigbrätlein
Andree Köthe hat einen Hang zum selbstbewussten Understatement
Wie so viele Köche nennt auch Andree Köthe seine Mutter als Verantwortliche dafür, dass er eine Laufbahn am Herd eingeschlagen hat. Nicht bei jedem verläuft der Berufsweg allerdings so erfolgreich wie im vorliegenden Fall. Andree Köthe, geboren 1964, ist heute Inhaber des Michelinsterne-gekrönten Nürnberger Essigbrätleins. Dort wirkt er gemeinsam mit Yves Ollech als Küchenchef.
Auffällige Eigenschaft des Spitzenkochs ist – neben seinem Talent am Herd – ein Hang zum selbstbewussten Understatement. Als „nicht nennenswert“ bezeichnet er seine bisherigen Stationen, als „Mädchen für alles“ seine Position im Essigbrätlein, und statt auf die Auszeichnungen der Gourmetführer verweist er lieber auf das Prädikat, „ab und zu ein freundlicher Mensch“ zu sein. Die Freundlichkeit kann ihm allerdings abhanden kommen, wenn Gäste sein Essen mit einem nichtssagenden „okay“ kommentieren. Klar, ein „Lecker!“ hört man lieber.
Paradegerichte und Lieblingsprodukte mag Köthe nicht nennen. Ähnlich unbestimmt gefasst ist sein persönliches Lieblingsgericht: „Das, was wir zum ersten Mal kochen.“ Nachdem ein neues Rezept ersonnen ist, wird es per Computer archiviert.
Gern geht Köthe auch mal auswärts essen, je nach Anlass in verschiedene Restaurants. Mit Namen hält er sich allerdings bedeckt. So erstaunt es nicht, dass er – ganz bescheiden – glaubt, von „Vielen“ noch etwas lernen zu können. Angehenden Köchen gibt er statt Verhaltensratschlägen folgende Worte mit auf den Weg: „Viel Glück.“
Kontakt
Essigbrätlein
90403 Nürnberg
Tel: +49 (0)911 22 51 31
Fax: +49 (0)911 2 36 98 85
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