Chicken Hot Pot

Chicken Hot Pot für 4 Personen 140 g dünne Reisnudeln 150 g junger Wirsing ½–1 rote Pfefferschote 1 Knoblauchzehe 400 g Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen 3 EL Öl 3–4 Tropfen Sesamöl (optional) 50 ml süße Sojasauce (wahlweise 4 EL Sojasauce und 1 TL Zucker) 900 ml Hühnerbrühe Salz ½ Limette 2–4 Zweige Koriander Die Nudeln…

Cuban Sandwich

Cuban Sandwich für 4 Personen 4 Sandwichbrötchen Butter 4 Scheiben echter Kochschinken, geräuchert grober Senf 8 Scheiben Cheddar oder Gouda Gewürzgurkenscheiben aus dem Glas 5 Scheiben kalter Braten Chilisauce* Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Grillpfanne dünn mit Butter ausstreichen und den Kochschinken darin anbraten. Herausnehmen. Sandwichbrötchen halbieren, mit Butter bestreichen und in der…

Seidentofu mit Ingwer-Honig-Sirup und Früchten

Seidentofu mit Ingwer-Honig-Sirup und Früchten für 4 Personen ca. 6–8 Limetten (für 100 ml frischen Limettensaft) 100 ml Ananassaft 1 EL Honig 4 TL Ingwersirup 1 Vanillestange 1 kleine reife Papaya 6 Ananasringe 2 EL Sesamsaat 2 EL Kokosnussflocken 400 g Seidentofu ½ Teelöffel Limettenschale fein abreiben, dann die Limetten auspressen, den Saft auffangen und…

Frühstück in Abu Dhabi

Frühstück in Abu Dhabi Rezept & Foodstyling: Stevan Paul Foto: Andrea Thode für 4 Personen 1 mittleres Fladenbrot 1 Dose Kichererbsen (400 g EW) 1 EL Tahin (Sesampaste) ½ Zitrone ½ Knoblauchzehe Salz Piment d’Espelette 4–6 kleine Tomaten 1 grüne Paprika 1 Minigurke 4 Zweige Dill 4 Eier Olivenöl 120 g eingelegter Fetakäse Fladenbrot im…

Zwieback-Mini-Kuchen mit Schmandcreme und Beeren

Zwieback-Mini-»Kuchen« mit Schmandcreme und Beeren Für 12 Mini-Kuchen 2 EL Orangensaft 1 EL Orangenlikör (wahlweise Orangensaft) 12 Mini-Zwieback (gibt es im Supermarkt) 100 g Schmand 2 EL Honig eine Handvoll Beeren nach Marktlage 12 kleine Minzeblätter (optional) 1 EL Puderzucker Orangensaft mit Orangenlikör mischen und den Mini-Zwieback damit beträufeln. Schmand und Honig verrühren und teelöffelweise…

Udon-Nudelsalat mit Eiern, Miso-Vinaigrette, Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen und Koriander

Udon-Nudelsalat mit Eiern, Miso-Vinaigrette, Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen und Koriander für 4 Personen 4 Eier (M) Salz 200 g Udon-Nudeln (siehe Tipp) 200 ml kalte Hühnerbrühe 4 EL süße Sojasauce (wahlweise 2 EL Sojasauce und eine Prise Zucker) 2–3 EL Reisessig (wahlweise 1–2 EL Weißweinessig) 1 TL Misopaste (siehe Tipp) 2 Frühlingszwiebeln 2 EL geröstete Erdnüsse…

Summer Rolls mit Steakstreifen, Sprossen, Ingwerkraut und Koriander

Summer Rolls mit Steakstreifen, Sprossen, Ingwerkraut und Koriander Für 6 Rolls (2 Personen) 200 g Rumpsteak oder Entrecôte Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 EL Olivenöl 3 EL süße Sojasauce 250 g Spitzkohl 2 EL Reisessig (wahlweise Weißweinessig) 3 EL Ingwersirup (siehe Tipp) 1 TL Nussöl 12 Reispapierblätter frisches Koriandergrün eine Handvoll Sprossen süß-scharfe…

Roastbeef-Stulle mit marokkanischem Coleslaw

Roastbeef-Stulle mit marokkanischem Coleslaw Für 6-8 Stullen Röstbrot mit Roastbeef und einer marokkanischen Version des Klassikers Coleslaw: aus Rotkohl. Möhrenstreifen und süßen Rosinen in einer würzigen Vinaigrette. 300 g Rotkohl 100 g Möhren Salz 3–4 EL Rotweinessig Ajvar*, mild bis mittelscharf 1–2 EL Honig 6 Minzeblätter 2 EL Sultaninen 3 EL Olivenöl 1 EL Nussöl 6–8…

Griechischer Wassermelonensalat mit luftgetrocknetem Schinken und Fetakäse

Griechischer Wassermelonensalat mit luftgetrocknetem Schinken und Fetakäse für 4–6 Personen Wenn die Mittagshitze in den Straßen flimmert, ist die beste Zeit für eine frische Brise aus Griechenland: kühle Wassermelonenwürfel mit würzigem Fetakäse, gerösteten Pinienkernen, Schinken, Minze, Basilikum und bestem Olivenöl. 2 EL Pinienkerne Salz 1 kleine Wassermelone (am bestengut gekühlt) 100 g Fetakäse 80 g…

Avocado-Lachssalat mit Radieschen und Gurke in Orangen-Vinaigrette

Avocado-Lachssalat mit Radieschen und Gurke in Orangen-Vinaigrette für 4 Personen 1 Minigurke Salz Saft einer Orange Saft einer Limette 1 Msp. Wasabi 10 g geschälte Ingwerwurzel 1 EL Honig 3 EL Obstessig 4 EL Olivenöl 200 g Lachsfilet, küchenfertig entgrätet, ohne Haut 8 Radieschen 1 kleine rote Zwiebel eine Handvoll Rauke Die Minigurke längs halbieren,…