Bulgur-Curry mit Möhren, Nüssen und Merguez

Zuta­ten für 4 Personen

• 1 Bund Möhren
• 2 rote Zwiebeln
• 1 rote Pfefferschote
• 1 Knob­lauch­zehe
• 8 Back­pflau­men
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Cur­ry­paste oder Currypulver
• 400 ml Gemüsebrühe
• Saft einer Orange
• 150 g Bul­gur (7-Minuten-Bulgur)
• Salz
• 8 Merguez-Bratwürste
• 4 EL Öl
• 2 Zweige Petersilie
• 100 g gesal­zene, gerös­tete Nüsse

Zube­rei­tung

1. Möh­ren schä­len und schräg in dünne Schei­ben schnei­den, Zwie­beln in Spal­ten schnei­den. Pfef­fer­schote in Ringe schnei­den, Knob­lauch in Schei­ben, Back pflau­men hacken. Alles in einem Topf im hei­ßen Oli­venöl andüns­ten. Cur­ry­paste zuge­ben, mit Brühe und Oran­gen­saft auffüllen.
2. Den Bul­gur ein­rie­seln las­sen. Auf­ko­chen, sal­zen und zuge­deckt 8 Minu­ten bei mil­der Hitze zie­hen las­sen. Merguez-Bratwürste im hei­ßen Öl 8 Minu­ten bra­ten, dabei öfter wenden.
3. Peter­si­lie und Nuss­mi­schung hacken, über den Möhren-Bulgur streuen. Mit Mer­guez servieren.

Tipp:

Die kleine Mer­guez ist eine grobe Lamm-Rindsbratwurst, die feu­rig mit Chili und Harissa gewürzt ist. Die roten Würste kom­men ursprüng­lich aus Nord­afrika, erfreuen sich aber auch in Deutsch­land immer grö­ße­rer Beliebt­heit. Viele Metz­ger bie­ten sie im Som­mer an.