Zutaten für 1 Tarteform
Mürbeteig
- 500 g Mehl
- 250 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Prise Meersalz
- 1 TL Rosmarinnadeln
- 1 TL Thymianblätter
- 2 Eier
- 1 EL Wasser
Füllung
- 2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
- 200 g Ziegenkäse
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 6 Tomaten, geschält, entkernt und klein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
- Für den Mürbeteig Mehl, Butter, und Salz zügig verkneten. Rosmarin, Thymian, Eier und Wasser zufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht. Mürbeteig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Den Teig ausrollen und eine leicht gefettete Tarteform damit auslegen, überstehenden Teig abschneiden. Blind vorbacken.
- Die Auberginen im Backofen bei ca. 200 Grad grillen, bis sie Farbe annehmen, dabei wenden.
- Ziegenkäse zerkrümeln, auf den Teig legen, salzen und pfeffern. Dann die Tomaten und Knoblauch darauf verteilen. Mit gegrillten Auberginen belegen, mit Olivenöl beträufeln und 20 Minuten im 200 Grad heißen Ofen backen. Mit Blattsalat und Tomaten servieren.
Aus Effilee #18, Sep/Okt 2011
