Moules marinières
„Moules marinières“ ist ein französisches Muschelrezept, das gut zu dem rauhen Wetter in der Normandie passt.
Meeresfrüchte
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Maeuntang (Scharfe Suppe)
Die koreanische Fischsuppe „Maeuntang“ hat Ando Yoo hat für unsere Serie „Drei Töpfe“ zubereitet.
Salate & Drinks: Gegrillter Hummer, Wildkräuter, Zitronenthymian-Ofenpfirsich und Brioche & Pfirsichbowle mit Himbeeren
Die Aromenvielfalt des Salats wird optimal ergänzt durch das Spiel von Pfirsichsüße und der Säure von Wein und Sekt. Da wird der gegrilte Hummer fast zur Nebensache.
Austern mit grüner Apfel-Schalotten-Vinaigrette
Diese Vorpeise mit Austern gibt es auch im Hilton.
Deutschstunde: Leipziger Allerlei
Als auch die Ärmsten noch gut essen konnten: Leipziger Allerlei, ein Essen für Bettler aus dem 19. Jahrhundert
Kochkurs: Oktopus
Oktopus kann wunderbar weiterverarbeitet werden, zum Beispiel kurz gebraten mit verschiedenen Gemüse.
Bulgur-Meeresfrüchte-Paella
Ein bisschen Abwechslung von der klassischen Paella bietet diese Bulgur-Meeresfrüchte-Paella.
Langustine mit Auster und Seetang
René Redzepi hat mit dem noma die nordische Küche wieder auf die kulinarische Landkarte gebracht. In seinem Restaurant noma in Kopenhagen wird ausschließlich mit Produkten aus der Region gearbeitet. Und dennoch – oder vielleicht gerade deswegen – sorgt die schlichte, sehr konzentrierte Küche international für Aufsehen. An einem kalten Wintertag im Jahr 2010 erklärte er uns, warum er das Gericht, auf das wir uns geeinigt hatten, nicht zubereiten konnte, warum weniger tatsächlich mehr ist und was ein guter Name für ein Restaurant wäre
Risotto Nero
Die Tintenfischtinte, die dem Risotto die schwarze Farbe verleiht ist übrigens auch geschmacklich nicht zu verachten.
Elfmeterpunkt
Oder: Koppert-Kresse in Texturen und Schöpfrahm
Vongole-Spaghettini
Hmm, was hat die Frau in ihrer Einkaufstüte? Vongole-Spaghettini sind Nudeln mit Venusmuscheln und viel Gemüse.
Marisco lambe lambe
Ein Muschelrezept aus Brasilien: Lambe heißt lecken, beim Essen nimmt man die Muschelschalen in die Hand und leckt den Reis und das Muschelfleisch heraus
Vom Grill: Strauchtomaten-Ziegenkäse-Päckchen , Geflügel-Scampi-Spieße, Mariniertes Rumpsteak
Geflügel-Scampi-Spieße schmecken besonders gut, wenn sie frisch vom Grill kommen.
Sepiasalat
Sommerlicher Sepiasalat mit Rauke der sehr gut zu einer Grillparty passt.
Muscheln à la Themlitz
Muscheln à la Themlitz – Ein Rezept von Gudrun Themlitz, einer Ostfriesin.
Mare e Monti vom Hummer
Mare e Monti ist italienisch für Meer und Berge und steht für die Kombination von Krustentieren und Pilzen.
Garnelen-Burger mit Wasabi-Sauce, knusprigem Speck und Honiggurken
Der Begriff ‚Fastfood‘ bezieht sich hier wirklich nur noch auf die Zubereitungszeit, wenn knackige Garnelen und knuspriger Speck sich zum ‚surf & turf‘ auf einem Hamburger-Brötchen treffen.
Paella
Es gibt Reis, Baby! Zum Beispiel diese köstliche Paella. Normalerweise braucht man eine spezielle Pfanne und einen Gasbrenner dafür, aber unsere Variante aus dem Ofen schmeckt auch gut und ist viel einfacher …