Die Thüringer Schnippelsuppe wäre eigentlich nur ein weiterer winterlicher Gemüseeintopf, wären da nicht gebratene Hackbällchen und würzige Blutwurst, die daraus ein schönes Fleischgericht machen, gewürzt mit Thüringer Majoran und scharfem Meerrettich.
Dieses neumodische Burger-Zeugs, des kommt dem Bayern nicht ins Haus! Da steckt doch der Saupreiß dahinter! Sagt ja schon der Name Hamburger, ha! Schad ums Geld! Finden wir nicht und hätten da ein Friedensangebot.
Wenn‘s mal wieder schnell gehen muss, ist die traditionelle Zubereitung von Maultaschen für eine echt schwäbische Maultaschensuppe keine gute Idee. In der Dekonstruktion für den Alltag enthält die Suppe alles, was gute Maultaschen ausmacht: Fleischbrät, Spinat und zarten Nudelteig mit Schnittlauch in Brühe. Zum Weglöffeln gut!
Gegen Fernweh hilft im Winter ›Leber Honolulu‹ – im Grunde eine einfache Leber Berliner Art, nur dass statt der gebratenen Apfelscheiben süße Ananas gereicht wird. Exotik pur! Und? Wie schmeckt‘s? »Ja. Jut.«
Das Original ruht klassisch noch auf einem Mürbteigboden, in der schnellen Küche ein echter Bremser. Die Ostfriesen mögen also verzeihen, aber die süßen Blätterteigschnitten mit Pflaumenmus, Kompott und Sahne kommen echt nah ran ans Original – und das in der Hälfte der Zeit!
