Effilee 21 (Fischrezepte)

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Sarde a beccafico

Die gefüllten und panierten Sardinen ­namens Sarde a beccafico eignen sich gut als Fingerfood. Im Originalrezept werden sie mit ›Masculini‹ zubereitet – kleinen Sardinen, die vor den Küsten Siziliens gefangen werden.

Pesce spada con cipolle

Schwertfisch wird in Sizilien neben Thunfisch und Sardinen am häufigsten serviert. Sein festes feinaromatisches Fleisch harmoniert bestens mit der süßsauren Zwiebelsauce.

Pidan mit Tofu

Ergibt 3–4 Vorspeisen 3 Pidan 1 Stück weicher Tofu  ein paar Zweige frischer Koriander 2–3 Frühlingszwiebeln 1 Handvoll getrocknete Shrimps 0,5 Tasse Sojasauce 2 EL Zucker 3 EL Wasser  etwas Sesamöl Den Tofu in Küchenpapier einwickeln, in ein großes Sieb legen und mit einem schweren Gegenstand beschweren. Das Gewicht sollte gleichmäßig auf dem Tofu lasten. 10–15 Minuten ruhen ­lassen, bis die überschüssige […]