Köstritzer Schwarzbier-Fleisch
Dieses Köstritzer Schwarzbier-Fleisch in ein Schmortopf, den man, auch ganz traditionell, mit Fleisch vom Limpurger Weideochsen zubereiten kann.
Effilee 15 (Fleischrezepte)
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Saag Gosht (Lammcurry mit Spinat)
Dieses Lammcurry namens „Saag Gosht“ kann man sehr gut vom Bentheimer Landschaf zubereiten – aber natürlich eignen sich auch andere Schafrassen.
Herrn Paulsens Deutschstunde: Frikadellen
Der Hack-Klops, ein deutsches Erfolgsgericht, trägt viele Namen: Frikadellen, Buletten, Fleischküchle oder Fleischpflanzerl.
Cordon bleu von Gänseleber und Kalbsbries, karamellisierte Schwarzwurzeln und Paprika-Curry-Vinaigrette
Ein Teller von Christoph Rüffer aus dem Haerlin in Hamburg
Neuseeland-Lammkoteletts mit Ziegenkäse-Kräuterkruste
Dieses Rezept ist frisch importiert vom anderen Ende der Welt: Neuseeland-Lammkoteletts mit Ziegenkäse-Kräuterkruste.
Köfte mit Bulgur
Die Köfte hat Elcin Schütze für unsere Serie „Drei Töpfe“ gekocht.
Maiale al latte
Wunderbar zart: Maiale al latte – in Milch geschmorte Spanferkelkeule.
Neuseeland-Hirschschnitzel in Kräuterbröseln mit Spitzkohlsalat
Hirschfleisch aus Neuseeland ist zart gereift und zeichnet sich durch einen besonders milden Wildgeschmack aus. In Verbeugung vor dem Wiener Schnitzel wird es hier von einer aromatischen Kräuter-Semmelkruste umhüllt und mit hausgemachtem Spitzkohlsalat serviert.
Lahma Mafruma Bel-Bamia
Lahma Mafruma Bel-Bamia ist ein Hackfleisch-Rezept aus Ägypten.
Gänse- oder Entenconfit
Wie man Fleisch richtig einlegt. Hier am Beispiel eines Gänse- oder Entenconfit.
Liharpyörykät
Liharpyörykät nennt sich ein Hackfleisch-Rezept aus Finnland.
Lardo im Bierteig
Lardo im Bierteig – auch Speck lässt sich frittieren.
Frikadellen
Seit der Erfindung des Fleischwolfs im 19. Jahrhundert ist die Frikadelle ein Erfolgsgericht.