Ein Grund, Patissier zu werden, ist, dass die Freiheit so groß ist. So ist es heute überhaupt kein Problem mehr, ein Dessert aus einem Wurzelgemüse zuzubereiten. Hier habe ich einmal ausgelotet, was die Kerbelwurzel alles zu bieten hat.
Türkische Süßspeisen sind kompromisslos süß und angenehm schwer. Dieses Dessert überzeugt mit schlichter und schöner Ästhetik und feinen Aromen.
Ein einfaches Dessert von Chickpeace, einem Cateringunternehmen, das aus einem Begegnungsprojekt für geflüchtete Frauen entstanden ist.
Der Apple Pie mit Walnüssen funktioniert dank Fertig-Blätterteig noch eben so in ›Schneller Teller‹-Zeit – er ist das zusätzliche Warten vor dem Ofen wert!
Sommerliche Pimpinellen-Tartelettes, zu denen hervorragend ein Gläschen nicht zu opulenter Beerenauslese passt
Ein sommerlicher Strudel mit Feige, zu dem ein nicht allzu reifer Chenin Blanc passt.
Zwischen Nordfriesland und Großbritannien liegt nur ein Stück Nordsee, hüben wie drüben schätzt man Tee, Gebäck und einen stärkenden Schluck Rum. Da lag es nahe, den britischen Schichtdessert-Klassiker Trifle (»Kleinigkeit«) auch mal in einer friesischen Variante zu versuchen.
Himmlisch lecker und ein guter Seelentröster: hausgemachter Schokopudding.
Die Schoko-Bananentorte wird mit Browniebiskuit, Bananengelee, Bananenganache, Schokoladenmousse und Schokoladengelee aufgeschichtet.
Diese kleinen Baiserkekse schaffen es bestimmt nach Paris, wo es die besten Schokoladen-Macarons geben soll.
Der österreichische Klassiker geht einfach und schnell. Hier wird der Blitzkaiserschmarrn mit Preiselbeeren kombiniert.Der österreichische Klassiker geht einfach und schnell.
Stammt Pavlova aus Neuseeland oder Australien? Egal, das Baiserdessert ist viel zu lecker, um sich darüber zu zerstreiten.
Erste-Hilfe-Frühstück für fröhliche Spätheimkehrer
Ein edler Tropfen schenk diesem Rotweinkuchen sein volles Aroma.
Gewürztraminer d’Alsace Vendange Tardive 2009, Domaine Stoeffler – 15,90 Euro (0,375 l) bei www.remysweinhaus.de. Das Dessert mit Kougelhopf war genau auf die Süße und die Aromatik der Vendange Tardive abgestimmt.
Klingt gewagt? Ist aber eine echte Entdeckung, wenn sich süße Birne und würziges Malzbier mit cremigem Mascarpone-Grießbrei vermählen.
Der karamellisierte Speck ist dann einfach nur die logische Konsequenz und bildet das berühmte i-Tüpfelchen auf der außergewöhnlichen Dessertkomposition.
