Shiitake-Bolognese

Zutaten für vier Personen

• 400 g Shiitakepilze
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 3 getrocknete Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 5 EL Öl
• 100 ml Rotwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose stückiges Tomatenragout (425 g EW)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL brauner Zucker
• 250 g Lieblingspasta (im Bild: Pappardelle)
• Parmigiano Reggiano am Stück

1. Shiitakepilze in der Küchenmaschine grob hacken, Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten fein würfeln. Alles in einer Pfanne im Öl goldbraun braten. Tomatenmark unterrühren.
2. Mit Rotwein ablöschen, einmal aufkochen. Brühe und Tomatenragout zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Bei kleiner Hitze offen 15 Minuten dicklich einkochen.
3. Lieblingspasta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abgießen und tropfnass mit der Bolognese vermengen. Mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano servieren.