Rezept für Jäger­schnit­zel DDR mit Toma­ten­sauce und Spirellinudeln

Jäger­schnit­zel DDR mit Toma­ten­sauce und Spirellinudeln

Wenn die Jagd nach Fleisch und Pilzen wegen trübster Erfolgsaussichten mal wieder gar nicht erst angeblasen wurde, konnte man sich in der HO-Gasstätte an den Tresen stellen, von einem saftig gebratenem Schnitzel träumen und stumpfe Trübsal blasen. Oder umdisponieren und improvisieren. Letzterem haben wir dieses nahrhafte Gericht zu verdanken. Die dazu frei erfundene Tomatensauce wurde derart zum Klassiker, dass sie auch heute noch unter dem Namen ›Schulspeisung DDR‹ die Kindheitserinnerungen wachhält und Erwachsene zum Schwärmen bringt.

Jägerschnitzel

  • 4 fingerdicke Scheiben Jagdwurst
  • etwas Mehl
  • 1 Ei
  • Semmelbrösel
  • Butterschmalz
  1. Jagdwurstscheiben nacheinander in Mehl, verrührtem Ei und Semmelbröseln wenden. Die Panade fest andrücken, damit sie beim Braten nicht abfällt.
  2. Butterschmalz in der Pfanne schmelzen. Die Wurstscheiben darin braun und knusprig braten.

Tomatensauce und Nudeln

  • 1 Gemüsezwiebel
  • 125 g Butter
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Mehl
  • 200 g Ketchup
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Zucker
  • 500 g Spirelli-Nudeln
  1. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in heißer Butter in einem Topf glasig dünsten. Tomatenmark und Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit so viel Wasser auffüllen, dass sich eine sämige Konsistenz bildet. Ketchup dazugeben und unter Rühren kurz aufkochen. Anschließend etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  2. Die tomatige Masse mit etwas Salz, wenig Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  3. Alles zusammen mit den nach Packungsanweisung gegarten Spirelli-Nudeln in einem tiefen Teller servieren.
  • Foto: Andrea Thode

7 Gedanken zu “Rezept für Jäger­schnit­zel DDR mit Toma­ten­sauce und Spirellinudeln

  1. Frage ?? Da kann man sich……was??? Wieso hast du den Satz nich vollendet?? Ich werde das heute mal nachkochen meine Frau sagt das ware ein gutes Essen,sie kommt aus der DDR. Gruß Thomas

  2. Wer hat denn in der DDR kein Schnitzel zu kaufen bekommen????????Man kann es auch übertreiben.Jägerschnitzel trotzdem ein mega leckeres Gericht und meine Enkel lieben es.
    Ich komme aus Sachsen und das Rezept ist etwas anders.

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