Pulled Chicken BBQ-Burger
Für 4 Burger (2-4 Personen)
- 2 geräucherte und gepökelte Hähnchenkeulen (z. B. von Rügenwalder oder Friki)
- 60 g Ketchup
- 30 g Pflaumenmus
- 5 g Sriracha-Sauce (½-1 TL)
- 1 EL Sojasauce
- 4 EL Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Scheiben Cheddarkäse
- 4 Blätter Lollo bianco
- 1 halber Apfel (z. B. Elstar) ohne Kerngehäuse
- 4 Burger Buns
- Den Backofen auf 200 Grad schalten, die Keulen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech hineinschieben und 20 Minuten erhitzen. Aus Ketchup, Pflaumenmus, Sriracha-Sauce, Sojasauce und Brühe eine Sauce anrühren. Knoblauch pellen, reiben und unterrühren. Die BBQ-Sauce in einem Topf einmal aufkochen. Cheddar aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Keulen aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller leicht abkühlen lassen. Den Ofen auf 80 Grad runterschalten. Salat putzen, waschen und mundgerecht zupfen. Den Apfel in feine Scheiben schneiden.
- Die Buns in Hälften auf ein Blech mit Backpapier setzen. Die Sauce aufkochen. Das zarte Hähnchenfleisch eventuell mit Hilfe von Gabeln von den Keulen lösen und mit der heißen Sauce vermengen.
- Die Unterseiten der Buns mit Hähnchenfleisch belegen, Cheddar aufsetzen und im geschlossenen Ofen 2-3 Minuten anschmelzen. Mit Äpfeln und Salat belegen, die Deckel aufsetzen und servieren.
Aus Effilee #70 / 71 , Herbst, Winter 24 / 25
