Marokkanische Tajine

Für Ca. 8 Personen

• 8 mittelgroße Kartoffeln (800 g)
• 4 mittelgroße Karotten (400 g)
• 5 Tomaten (500 g)
• 2 große Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL fein gehackter Koriander
• 2 EL fein gehackte Petersilie
• 4 cl Olivenöl
• etwas Wasser
• Ras el-Hanout
• 120 g Oliven
• 250 g getrocknete Pflaumen
• 1 kleine Dose Erbsen (140 g)
• Salz
• Pfeffer

1. Kartoffeln und Karotten schälen und Kartoffeln längs etwa daumendick schneiden. Karotten in gleich dicke Scheiben (diagonal) schneiden.
2. Die Tomaten blanchieren, schälen, ­entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln, Knoblauch klein hacken, Kräuter fein hacken.
3. In einem Tajinetopf Öl erhitzen und die Zwiebeln mit Knoblauch anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die ­Karotten- und Kartoffelstücke und ca. 300 ml Wasser dazugeben.
4. Sobald die Kartoffeln halb gar sind, die Tomatenwürfel, die Kräuter, Ras el-Hanout, Oliven, Pflaumen und Erbsen hinzugeben und in der Tajine ca. 10 Minuten kochen.
5. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.

Rezept und Foto: Verein Köche ohne Grenzen
www.koeche-ohne-grenzen.com

Aus Effilee #23, Winter 2012

#23, Winter 2012

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