Kedgeree-Reis mit geräuchertem Lachs

Kedgeree-Reis mit geräuchertem Lachs

• 1 große Zwiebel
• 1–2 TL Butterschmalz
• 1 EL Sultaninen (optional)
• 200 g Basmatireis
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL mildes Currypulver
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz
• 20 g Butter
• 2 Eier (M)
• 125 g Stremellachs
• einige Zweige Dill und Petersilie

1. Die Zwiebel pellen, fein würfeln und im Butterschmalz hellbraun braten. Sultaninen, Reis und Lorbeer zugeben, glasig dünsten. Mit Curry und Paprikapulver bestäuben, die Gewürze unterrühren. Mit Wasser auffüllen, leicht salzen und zugedeckt 12 Minuten leise köcheln. Vom Herd ziehen, mit Butterflöckchen belegen und zugedeckt ausquellen lassen.
2. Die Eier anpiken und 8 Minuten in Wasser kochen. Lachs mundgerecht zupfen, die Kräuter grob schneiden. Eier kalt abschrecken, pellen und vierteln. Den Lachs und die Kräuter unter den Reis heben. Mit Eivierteln servieren.

Aus Effilee #51, Winter 2019/2020

#51, Winter 2019/2020

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