Hummus mit Tomaten-Zwiebelsalat

 Hummus mit Tomaten-Zwiebelsalat für 2–4 Personen

• 1 Dose Kichererbsen (800 g EW)
• Olivenöl
• Saft einer Orange
• 1 Knoblauchzehe
• 1–2 EL Zitronensaft
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 4 Tomaten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 EL Weißweinessig
• 2 EL Sesamsaat
• 2 Zweige Petersilie

1. Kichererbsen abtropfen lassen und mit 4 Esslöffel Olivenöl, ausgepresstem Orangensaft und Knoblauch cremig pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
2. Tomaten in Scheiben, Zwiebel und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Essig mit 4 Esslöffel Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat träufeln.
3. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, Petersilie hacken. Hummus mit Petersilie und Sesam bestreuen, nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und pfeffern. Zum Tomatensalat servieren. Dazu passt Fladenbrot.

Tipp: Klassischer Hummus wird mit Tahin verrührt, einer Paste aus fein gemahlener Sesamsaat. Wer das mag, kann auch für dieses Rezept noch ½ Esslöffel Tahin unter die Kicher­erbsencreme rühren.

Aus Effilee #21, Sommer 2012

#21, Sommer 2012

9,80 €