Hummus mit Tomaten-Zwiebelsalat für 2–4 Personen
- 1 Dose Kichererbsen (800 g EW)
- Olivenöl
- Saft einer Orange
- 1 Knoblauchzehe
- 1–2 EL Zitronensaft
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 4 Tomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL Sesamsaat
- 2 Zweige Petersilie
- Kichererbsen abtropfen lassen und mit 4 Esslöffel Olivenöl, ausgepresstem Orangensaft und Knoblauch cremig pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Tomaten in Scheiben, Zwiebel und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Essig mit 4 Esslöffel Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat träufeln.
- Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, Petersilie hacken. Hummus mit Petersilie und Sesam bestreuen, nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und pfeffern. Zum Tomatensalat servieren. Dazu passt Fladenbrot.
Tipp: Klassischer Hummus wird mit Tahin verrührt, einer Paste aus fein gemahlener Sesamsaat. Wer das mag, kann auch für dieses Rezept noch ½ Esslöffel Tahin unter die Kichererbsencreme rühren.
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Aus Effilee #21, Sommer 2012
