Frühstück mit Sven Elverfeld

Mit dem Frühstück ist das ja manchmal so eine Sache: Entweder es besteht nur aus einem doppelten Espresso, weil wir zu spät in die Federn gefunden haben und nicht rechtzeitig wieder rausgekommen sind. Oder es fällt ganz aus, weil die Kühlschrank­inventur nur noch ein paar Flaschen Schwarzbier und eine seit zwei Jahren leere Tube Tomatenmark…

Interview mit Vincent Klink: »Die Kennzeichnungspflicht für Allergene ist kompletter Unfug!«

Eier, Erdnüsse, Fisch, Getreide, Krebstiere, Lupinen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Sojabohnen und Weichtiere sind die wichtigsten Lebensmittel, die von der neuesten Allergen-Kennzeichnungsverordnung in den Rang kulinarischen Gefahrguts erhoben werden. Wirte sind angehalten, Stoffe aus diesen Lebensmitteln in ihrem Angebot zu identifizieren und auf der Speisekarte darauf hinzuweisen. Vincent Klink von der Stuttgarter Wielandshöhe hat Allergikern daraufhin Hausverbot erteilt. Ein Gespräch

Nuss-Nougat-Creme vom Weihnachtsmann

Nuss-Nougat-Creme vom Weihnachtsmann Für 1 Tagesration (500 g) 150 g Haselnüsse 250 g Schokoweihnachtsmänner 1 EL Zucker (wer will) 100 g Butter 40 ml Vollmilch ½ Vanilleschote Salz Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Nüsse darin ca. 15 Minuten rösten. Die Nüsse in einen Plastikcontainer geben, der etwa die doppelte Menge fassen würde.…