Für 6–8 Barbecue-Spareribs-Wrap
- 1 kg fleischige Rippchen (Spareribs)
- Salz
- 10 EL Barbecuesauce
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Aprikosenmarmelade
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g frische Ingwerwurzel, geschält
- 1 EL Öl
- 100 g Mayonnaise
- 50 g Joghurt
- 1 Dose Maiskörner (425 g EW)
- 0,5–1 frische rote Pfefferschote
- Zucker
- Weißweinessig
- 0,5 rote Zwiebel
- 6–8 Tortilla Wraps (18–25 cm Durchmesser)
- 50 g Frischkäse
- 4–6 Eisbergsalatblätter
- 60 g eingelegte Hotdog-Gurken
- 2 EL Röstzwiebeln
- Rippchen in kochendes Salzwasser geben, 90 Minuten simmernd kochen. Aus 8 Esslöffel Barbecuesauce, Sojasauce, Marmelade, durchgepresstem Knoblauch, geriebenem Ingwer und Öl eine Marinade rühren. Die gegarten Rippchen damit bestreichen, auf einem Backblech im Ofen, bei 240 Grad (Ober- und Unterhitze) auf der zweiten Schiene von unten 20–25 Minuten grillen.
- Mayonnaise mit Joghurt verrühren. Mais und fein gehackte Pfefferschote mit der Creme vermengen. Den Maissalat mit Salz, Zucker und Essig würzen. Zwiebel in Spalten schneiden, mit Salz würzen.
- Rippchen aus dem Ofen nehmen und mit Hilfe zweier Gabeln das Fleisch von den Rippen lösen, klein schneiden. Mit 2 Esslöffel Barbecuesauce vermengen.
- Wraps im Ofen anwärmen, herausnehmen, dünn mit Frischkäse bestreichen. Mit Eisbergsalatblättern belegen, leicht salzen. Maissalat und Fleisch mittig auf den Wraps verteilen. Mit Zwiebeln, Gurken und Röstzwiebeln bestreuen. Die Seiten der Wraps einschlagen, dann eng zusammenrollen.
Aus Effilee #21, Sommer 2012
