Lamm

Aab Gosht – Lamm in Milchsauce

Bei Effilee finden Sie ein indisches Gericht namens Aab Gosht - Lamm in Milchsauce.

Abguscht

Abguscht ist eine iranische Lammzubereitung.

Braised Lamb Shanks

Diese geschmorten Lammhaxen sind ein Klassiker in Neuseeland und tragen den Namen "Braised Lamb Shanks".

Cassoulet

Das Cassoulet ist besonders typisch für die Region Sud-Ouest. Dieses Rezept ist lose basiert auf einem Rezept von Joel Robuchon

Daniwal Qorma – Lamm mit Koriander

Für 6 Personen 1 EL Ghee 500 ml Joghurt 5 Zwiebeln, geschält und gehackt 1 kg Lammfleisch, vorzugsweise aus der Hüfte und vom Schwanz, in ­Stücke geschnitten 2 TL gemahlene Fenchelsamen 3 TL gemahlene Koriandersamen 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 Bund Koriandergrün, fein gehackt Salz Das Ghee in einem großen schweren Topf schwach erhitzen. Joghurt […]

Gefüllter Lammbraten

Dieser Lammbraten wird mit Kräutern, Oliven und Bratwurst gefüllt.

Griechische Lammkoteletts

Griechische Lammkoteletts für 4 Personen 3 Tomaten 1 Orange 3 EL Olivenöl (plus Olivenöl zum Beträufeln) 12 Lammstielkoteletts (3 pro Person und zusammen jeweils ca. 200 g ) 4 Zweige Thymian Salz grüne Oliven nach Geschmack 50 g Fetakäse aus Schafsmilch 1 EL geröstete, gesalzene Mandeln etwas flüssiger Honig 4 Zweige Dill 1 Fladenbrot Ofen […]

Gushtaba – Fleischbällchen in Kardamomsauce

Für 4 Personen 1 kg Lammfleisch, in 5 cm große ­Stücke geschnitten 125 g Ghee und etwas zusätzlich für die Fleischbällchen 1 Prise gemahlener Ingwer 3 schwarze Kardamomkapseln, ­gemahlen 1,2 l Joghurt 1 l Lammfond 8 grüne Kardamomkapseln 4 schwarze Kardamomkapseln 6 Gewürznelken 3 TL gemahlene Fenchelsamen 3 TL gemahlener getrockneter Ingwer 3 EL Knoblauchwasser 1 […]

Hausmacher Bratwurst am Spieß

Ohne Pelle und mit viel Geschmack: Die schnelle Hausmacher Bratwurst schmeckt vom Grill und gelingt auch in der Pfanne. (Irgendwer hat hier gerade »Cevapcici!« gerufen.)

Irish Stew

Ursprünglich kamen nur Lamm und Kartoffeln ins Irish Stew, etwas Suppengemüse und Gerstengraupen schaden aber nicht

KNIGGE WEISS RAT

Der Schwätzer

Mein Chef hat mich und einige ­Kollegen zu seinem berüchtigten Gänseessen eingeladen. Ich habe gehört, das ist eine furchtbar öde Veranstaltung, denn wenn mein Chef redet, redet kein anderer, und eigentlich redet mein Chef immer, aber es wäre sehr unhöflich, nicht zu erscheinen. Was soll ich tun?

»Öfters sind wir in dem Falle, dass uns durch Gespräche Langeweile gemacht wird. Vernunft, Vorsichtig­keit und Menschenliebe gebieten uns dann, wenn nun einmal nicht auszuweichen ist, Geduld zu fassen und nicht durch beleidigendes Betragen unsern Überdruß zu erkennen zu geben. Man kann ja, je seelenloser das Gespräch und je geschwätziger der Mann ist, um desto freier neben­her an andre Dinge denken; und wäre auch das nicht – ei nun! es geht im menschlichen Leben so manche verträumte Stunde verloren! Ist man denn nicht einige Aufopferung der Gesellschaft schuldig, mit welcher man umgeht?«

Adolph Freiherr Knigge:
Über den Umgang mit Menschen


Haben Sie ein Problem?
Freiherr Knigge weiß Rat!
Schreiben Sie ihm einfach eine
E-Mail: Knigge@effilee.de

Die beste Frage wird im nächsten Heft beantwortet.

  • Jetzt portofrei bestellen!

    Effilee 38 – jetzt portofrei bestellen!