Süße Waffeln

Für 4–6 Waf­feln benö­tigt man

• 125 g But­ter, zimmerwarm
• 50 g Zucker
• 1 Pckg. Vanillezucker
• 2 Eier, zimmerwarm
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 500 ml Milch, zimmerwarm

So wer­den Waf­feln draus

1. But­ter und Zucker schau­mig rüh­ren. Eier ein­zeln unterrühren.
2. Mehl, Back­pul­ver und Salz ver­mi­schen, mit der Milch unter die Eimasse rüh­ren. Den Teig ca. 30 Minu­ten quel­len lassen.
3. Ein gefet­te­tes Waf­fel­ei­sen vor­hei­zen. Den Teig in die Mitte geben, den Deckel schlie­ßen. Leicht and­rü­cken, damit sich der Teig gleich­mä­ßig ver­teilt. Gold­braun backen.

Das ist wichtig

Der cremig-dickflüssige Teig muss klümp­chen­frei sein. Das Waf­fel­ei­sen wäh­rend des Backens nicht öffnen. Es soll­ten keine Tei­greste kle­ben blei­ben, da sie leicht ver­bren­nen – Reste mit einem Pin­sel ent­fer­nen. Waf­feln zum Abküh­len auf ein Git­ter legen, sie wer­den sonst nicht kross.

Und sonst

Ersetzt man einen Teil des Mehls durch Stärke, erhält man einen fein­po­ri­gen Teig. Wird ein Teil der Milch durch Spru­del­was­ser ersetzt oder hebt man steif geschla­ge­nes Eiweiß unter, wird er locker-luftig. Wird er mit Sahne zube­rei­tet, wer­den die Waf­feln beson­ders zart, mit But­ter­milch erhal­ten sie einen leicht säuer­lichen Geschmack. Waf­feln kann man ein­frie­ren. Sie wer­den dann ca. 10 Minu­ten bei 220 Grad im Ofen erwärmt oder getoastet.