Wein (Getränk)

Bild bereitgestellt von: Fleischwolf am 05.12.2007.
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Der Wein ist zweifellos das kulturell bedeutendste Lebensmittel des Abendlandes. Hergestellt wird er im Prinzip durch Vergären des Saftes von Weintrauben, einer der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit.

Durch die jahrtausendelange Züchtung haben sich unzählig viele Sorten herausgebildet. Dennoch wird der wesentliche Teil der Weinproduktion von einer überschaubaren Anzahl von Rebsorten dominiert:

Rote Rebsorten

• Barbera
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Domina
• Dornfelder
• Gamay
• Garnacha, Grenache (Frankreich)
• Lemberger - Württembergs beste rote Traube
• Malbec
• Merlot
• Nebbiolo
• Nero d' Avola
• Pinot Noir, in Deutschland auch als Blau. und Spätburgunder bekannt
• Portugieser (Österreich/Ungarn)
• Schwarzriesling
• Sangiovese
• Spätburgunder
• Syrah, außerhalb Europas auch als Shiraz
• Tempranillo
• Trollinger / Vernatsch (Südtirol) / Vernaccio (Italien)
• Zinfandel

Weiße Rebsorten

• Aligote
• Chardonnay
• Chenin blanc - wichtigste weiße Traube an der Loire
• Gewürztraminer
• Grüner Veltliner
• Grauburgunder, auch als Pinot Grigio, früher als Ruländer bekannt
• Malvasia
• Müller-Thurgau, heutzutage in Deutschland auch als Rivaner vermarktet
• Muskateller
• Palomino
• Riesling
• Sauvignon blanc
• Scheurebe
• Semillon
• Silvaner
• Traminer / Gewürztraminer (Elsaß, Deutschland, Österreich)
• Trebbiano
• Weißburgunder / Pinot bianco (Italien)

Seine kulturelle Bedeutung verdankt der Wein nicht zuletzt seiner herausragenden Rolle in der gehobenen Küche, wo er mit seinen unterschiedlichen Spielarten insbesondere die einzelnen Gänge eines Menüs besonders akzentuieren kann. In europäisch geprägten Restaurants hat sich zur diesbezüglichen kundigen Beratung der Gäste innerhalb der Servicemannschaft der Beruf des Sommeliers etabliert.