
Tripoline sind eine Pastaform. Sie ähneln den Mafaldine, mit dem Unterschied, dass bei den Tripoline nur ein Rand gekräuselt, bzw. gewellt ist. Beim Kochen behalten die Tripoline ihre Form. Die Mitte bleibt al dente während der gewellte Rand weich wird. Dies hat zum Vorteil, dass sie gut Sauce aufnehmen können.