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Tripoline
Tripoline sind eine Pastaform. Sie ähneln den Mafaldine, mit dem Unterschied, dass bei den Tripoline nur ein Rand gekräuselt, bzw. gewellt ist. Beim Kochen behalten die Tripoline ihre Form. Die Mitte bleibt al dente während der gewellte Rand weich wird. Dies hat zum Vorteil, dass sie gut Sauce aufnehmen können.
Pasta
Armonice, Bombardoni, Radiatori – in keinem anderen Land gibt es so viele Pastaformen wie in Italien
Mafaldine
Mafaldine sind eine Pastasorte, die aussieht wie eine Bandnudel mit gekräuselten Rändern. Sie wurde der ehemaligen Prinzessin Mafalda von Savo…
al dente
(ital. al dente = zum Zahn) Nudeln und Pasta, die „al dente“ gegart sind, haben eine noch zartzähe Biegsamkeit und eine gewisse Bissfestigkeit.
D…
Version Nr. 2.
Letzte Änderung: 27. Jan 2006, 12:57. Der Beitrag wurde 5103 mal gelesen.
Autor: Pastaprinzessin
Mitschreiber: Brezel
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