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Schweinefleisch
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Küchenkräuter
Küchenkräuter sind Grünpflanzen, die vorzugsweise frisch gepflückt und roh für die Aromatisierung von Gerichten verwendet werden. Gängige Küchenkräute ...
Bolognese
„alla bolognese“ (oder, wie der Franzose sagt „à la bolognaise“) – also nach der in der italienischen Stadt Bologna üblichen Art – sind dicke Saucen, ...
Hackfleisch
Auch wenn es heute meist nicht mehr gehackt sondern „gewolft“ wird, also durch den Fleischwolf gedreht, bleibt es in Deutschland bei dem gewohnten N ...
Kartoffel
Auch Erdäpfel genannt. Die Kartoffelpflanze (Solanum tuberosum) ist ein Nachtschattengewächs, das ursprünglich aus Südamerika stamm ...
Piadina
Volkstümliche Spezialität aus der Romagna in Italien, speziell in der Gegend von Riccione, Rimini und Cattolica (Adria). Ein Zwischending zwischen ...
Fast Food
Fast Food (engl.= schnelles Essen) bezeichnet Essen, das schnell für den schnellen Verzehr zubereitet wird und an Imbissständen ...
Knoblauch
Verwandt mit der Küchenzwiebel stammt der Knoblauch ursprünglich aus Zentralasien. Heutzutage weltweit verbreitet, wird die ...
Farce
Farcen sind sehr feine, durch Hacken, Mahlen oder Mörsern angefertigte und oft passierte Füllmassen. Sie können aus Fleisch, ...
Huhn
Huhn ist nicht gleich Huhn – und Unterschiede bestehen nicht nur zwischen den verschiedenen Hühnerrassen. Ge ...
Pfeffer
Hier geht es um das Gewürz. Darüber hinaus bezeichnet man als Pfeffer auch ein Ragout, das mit Blut gebunden wird. Am bekann ...
Paprika
Wenn im normalen Hausgebrauch von Paprika die Rede ist, ist in den allermeisten Fällen der Gemüsepaprika gemeint. Die Fr ...
Räuchern
Räuchern ist eines der ältesten Verfahren zum Konservieren von Lebensmitteln, vor allem von Fleisch und Fisch.
Im Rauch der Holzspäne enthaltene ...
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