Pfirsich

Verwendet in: Pfirsich
Rechteinhaber:
Lizenzvereinbarung: Creative Commons

Der Pfirsich (engl: peach, frz: la pêche, mandarin: taozi (??)) ist ein Steinobst. Seine Schale ist mit einem leichten Flaum besetzt und auf der Sonnenseite rötlich gefärbt, sein Fruchtfleisch ist gelb bis rötlich und schmeckt süß bis leicht säuerlich. Zur Gattung der Pfirsiche gehört ebenfalls die Nektarine.

Der Pfirsich stammt ursprünglich aus China, wurde aber in der Antike auch schon im Mittelmeerraum kultiviert.

Zu den zahlreichen Pfirsichsorten zählen zum Beispiel der Rote Ellerstädter, South Heaven oder der Rote Weinbergpfirsich. Sorten mit weißlichem bis hellgelbem Fleisch sind süßer als solche mit orangefarbenem oder rötlichem Fleisch. Die sogenannten Bergpfirsiche, die seit einigen Jahren vermehrt im Handel zu finden sind, gehören zu den Plattpfirsichen. Sie können ein deutlich intensiveres Aroma entwickeln als Rundpfirsichsorten, allerdings müssen sie dafür gut ausgereift sein, und da Pfirsiche nach der Ernte nicht nachreifen, muss der richtige Reifegrad am Baum erreicht werden.

Der berühmte "Pfirsich Melba" ist eine halbe Frucht, die in Läuterzucker gedünstet und mit pürierten Himbeeren auf Vanilleeis serviert wird. Benannt ist sie nach der Opernsängerin Nellie Melba; das Rezept wird Auguste Escoffier zugeschrieben.

Nährstoffangaben

(roh) je 100 g verzehrbarer Anteil

• Energie: 180 kJ
• Protein: 0,7 g
• Fett: 0,1 g
• Kohlenhydrate (verwertbar): 9,4 g
• Ballaststoffe: 1,9 g
• Vitamin A: 15 µg
• Vitamin C: 10 mg

Um die Nährstoffangaben mit dem ungefähren Tagesbedarf eines erwachsenen Menschen zu vergleichen, klicken Sie hier.