Penne
Penne ist eine röhrenförmige Nudelsorte, die ihren Ursprung in der italienischen Region Kampanien (Campania) hat. Im Gegensatz zu anderen Röhrennudeln (Rigatoni, Canelloni, Tortiglioni) hat die Penne schräg abgeschnittene Enden, daher kommt auch ihr Name: „Penna“ ist italienisch für Schreibfeder. Es gibt die Penne als „Penne lisci“ mit glatter Struktur oder als „Penne rigate“ mit geriffelter Oberfläche. (Auf dem Foto handelt es sich um Penne rigate.) Penne eignen sich hervorragend für dickere Saucen mit Fleisch- oder Gemüseeinlage, für Nudelaufläufe oder kalt in Nudelsalaten. Experten empfehlen für die Penne rigate eine Garzeit von 13 Minuten, für die Penne lisce allerdings nur 11 Minuten.
Version Nr. 3.
Letzte Änderung: 14. Mär 2007, 14:59. Der Beitrag wurde 5306 mal gelesen.
Autor: Pastaprinzessin
Mitschreiber: Brezel
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