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Paillard
Wörtlich aus dem Französischen übersetzt, wäre der Paillard ein Wüstling. In der Küche bezeichnet man damit jedoch dünn geklopfte Rind- oder Kalbfleischscheiben (in der Regel Filet). Paillards werden kurzgebraten.
Rind
Alle heutigen bekannten Rinderrassen, wie beispielsweise Galloway, Aberdeen und Black Angus, stammen von dem Ur- oder auch Auerochsen ab. Schon seit v…
Kalb
Das Kalb wird meist nur 3 bis 4 Monate alt, klingt ein wenig makaber aber gerade deswegen ist es so beliebt, denn in diesem Alter haben sich die Muske…
Braten
1. Bezeichnung für ein großes Stück Fleisch oder ein komplettes Geflügel, das im Ganzen für mehrere Personen serviert bzw. aufgeschnitten wird.
…
Version Nr. 2.
Letzte Änderung: 26. Mär 2007, 17:07. Der Beitrag wurde 12386 mal gelesen.
Autor: guido
Mitschreiber: aka
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