Orange
Allgemeines
Orangen gehören wie auch Mandarinen, Clementinen, Zitronen und Grapefruits zu den Zitrusfrüchten.
Man nennt sie auch Apfelsinen, was daran liegt, dass sie vor ca. 3000 Jahren in China entdeckt wurden. Im 15. Jahrhundert sind die „Äpfel aus China“ dann durch die Portugiesen in den Mittelmeeerraum gelangt.
Heute sind die größten Produzenten Brasilien, gefolgt von USA, Mexiko, China, Spanien, Indien, Italien, Iran, Ägypten und Pakistan. In Europa führen Spanien und Italien die Liste der Produzenten an. Ein Großteil der weltweiten Ernte wird zu Saft verarbeitet, nur ein kleiner Anteil wird verzehrt.
Die beste Reifung erfahren Orangen am Baum. Je länger sie hängen, desto niedriger ist der Säuregehalt und desto höher der Zuckeranteil. Deshalb werden Orangen erst kurz vor dem Transport gepflückt und nur kühl gelagert, um Schimmelbildung an der Schale zu vermeiden. Orangen bekommen nur dann ihre orange Farbe wenn die Temperatur in der Nacht niedrig genug ist, so wird Chlorophyll freigesetzt und sorgt für die Färbung der Schale.
Orangen, die keinen Temperaturschwankungen ausgesetzt werden, reifen zwar innerlich, die Schale jedoch bleibt grün. Orangen bestehen zu 85% aus Wasser. Sie sind besonders reich an Vitamin C, Carotin und B-Vitaminen. Es gibt ca. 400 verschiedene Sorten, allerdings haben nur ca. 30 weltweit eine größere wirtschaftliche Bedeutung.
Man unterscheidet zwischen 4 verschiedenen Arten:
Blondorangen
- Navelina
- Navels
- Salustiana
- Shamouti
- Thompson Navel
- Valencia Late
- Washington Navel
Die Navels bei den Blondorangen sind meist am bekanntesten. Sie haben eine kleine „Tochterfrucht“ unter der Schale und einen von außen sichtbaren Nabel (engl. navel). Sie sind kernlos, saftig und leicht zu schälen.
Halbblutorangen
- Maltaise
- Moro
- Sanguina
- Tarocco
- Washington
Halbblutorangen haben eine gelbe Schale, die allerdings auch rötlich verfärbt sein kann. Das Fruchtfleisch ist unterschiedlich rot verfärbt.
Blutorangen
- Sanguinello
- Tomango
Blutorangen haben eine tiefrote Schale und ein dunkelrotes Fruchtfleisch.
Bitterorangen
- Bergamotte
- Pomeranze
Bitterorangen werden hauptsächlich zur Herstellung von Marmeladen oder zum Würzen von Speisen benötigt.
Nährstoffangaben
Orange (roh, Durschnittswert der verschiedenen Arten) je 100 g verzehrbarer Anteil
- Energie: 177 kJ
- Protein: 1,0 g
- Fett: 0,2 g
- Kohlenhydrate (verwertbar): 8,3 g
- Ballaststoffe: 1,6 g
- Vitamin A: 3 µg
- Vitamin C: 50 mg
Um die Nährstoffangaben mit dem ungefähren Tagesbedarf eines erwachsenen Menschen zu vergleichen, klicken Sie hier.
Eine Anleitung zum filetieren von Orangen finden Sie hier.
Version Nr. 4.
Letzte Änderung: 31. Okt 2007, 17:16. Der Beitrag wurde 6436 mal gelesen.
Autor: Pastaprinzessin
Mitschreiber: Tagman
, Suppenschlumpf
, papadoc
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